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开平名优土特产

开平市是一个地饶物丰、商业繁荣的城市。传统土特产金山火蒜、水口白菜干、开平腐乳、嘉士利饼干等已经家喻户晓、闻名海内外,2007年金山火蒜、开平腐乳被列入江门市“侨乡八宝”。近年来,旅游局通过举办旅游纪念品大赛和组织相关企业参加各项旅游商品展销活动发掘出一批深受游客欢迎的旅游商品,使我市众多的购物场所增添浓厚的“旅游味”。


金山火蒜

于清光绪年间首先在水口镇书厦青龙里种植,后逐渐流传到周边乡村如寺前、金山等地大面积种植,是大量外销的土特产,由于该蒜经过火焗后能保存较长的时间,可常年出售,且在金山码头大量出口,故名。良好的蒜种和独特的土质使其呈现出蒜衣绛红、肉质瓷白厚实、含油(大蒜素)率高、蒜味浓、切面呈现珠样脉状体的特点。除食用外还可作药制品,对结核、伤寒、霍乱、赤痢有杀菌效力,对感冒、白日咳、钩虫病有特效。



 



猪仔薯(干)
主要产于苍城镇潭碧,有200多年的种植历史,攀援茎,块根肉质嫩白,品质佳。甚有清暑、润喉、去积滞的功效。切片晒干,可煮糖水,口感甘凉,亦可配猪骨熬汤佐膳。


 

 



水口白菜(干)

开平著名传统特优产品。有300多年种植历史,特点是株矮、叶丝生;叶柄呈匙羹状,雪白;叶片纤维少,色深绿;叶绿素和维生素含量高。可炒可煲,入口清甜,爽滑。晒成菜干,也是极佳汤料。一年四季均可种植,生长周期短,高产。除内销外,还出口港澳及东南亚。 



 



联竹果蔗

盛产于水口联竹,庶身修长,皮薄肉脆、清甜爽口,品质甚优,食之极似水果
鲜甜味道,且有清凉不上火的特点,故名。 






马冈鹅
广东省地方优良鹅种之一。种源于开平市马冈镇,古名“马冈鹅”,特点是:体形适中,头、嘴、脚皆乌黑色,羽毛灰黑色,头大颈粗、胸宽、脚高,皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美,畅销国内外。

 


 


荔枝
出名的品种有井仔园和陂头嘴桂味,均出产于马冈镇。井仔园荔枝因栽种的坡地有一口奇特的水井,故得名,其果肉为乳白色,厚实而脆甜,剥壳后果汁不易外溢,汁多无渣果核小;陂头嘴桂味荔枝为加拿大华侨吴文玺于1915年由增城移植在陂头嘴村,果其肉厚脆,有桂花香味,近果肩有墨绿色斑块。这两种荔枝在省、港、澳均享有盛名。




马冈濑粉
中秋佳节,马冈、龙胜各家各户都有吃濑粉的风俗习惯,因其地方做的濑粉风味独特而传至周边乡镇。马冈濑粉呈圆丝状,洁白,直径34毫米,鲜美可口,口感韧滑、较爽。食法是用冷水浸23小时后煮食,可加入各种汤水或酱油、花生油拌匀。 









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