吃喝玩乐

开平揾食指南之“美满农庄”

游开平,当然少不了要叹最地道的开平美食。这次在朋友的带领下,一试“美满农庄”的传统与地道。


“美满农庄”是开在国道边的风味餐厅,装修绝非豪华但胜在整洁而细致。进门就被一排挂着的木盖吸引,听讲是煮黄鳝饭用,这特别之处就足以吸引一试。


海鲜池被造成水道盘绕于房间之间,即方便挑选又满足观赏,看着水道内的“新鲜”满跃,顿感食欲大增。





由于之前都打听好,坐下后没浪费时间就点上了一席。

先上一道是清汤水鱼。通常水鱼都以蛇、鸡配,但有朋友指点,仅用该店的山沟螺清汤浸熟,汤清味正,水鱼裙入口便感觉其胶质与汤配合得天衣无缝,没有一般的油腻。吃完水鱼,喝过汤后,再放入新鲜淮山,外脆内粉的淮山为这道菜添上完美句号。





另一道是泥焗鸡,为此我还专门走进厨房。两工人正干得热火朝天,看来点的人还不少。滚烫的黄泥盖在包好的整鸡上,靠热力直接将鸡焗熟,剥下纸后撕开上碟,端上来已经香气四溢,令人食指大动,而且是真的用手拿着才体验个中滋味。



该店老板另经营一腐竹厂,所产腐竹仅应港澳地区,那当然少不了点上一盘新鲜腐竹。没有太多花巧,仅用上汤,陪以土猪肉和咸蛋。好的腐竹有豆香,软滑但不易碎,完全是乡村美食的代表之作。


主食当然是黄鳝饭,老板很细致,饭端上后用炭火保温,保证了饭香。以生铁锅、木盖替代惯常的瓦煲,饭焦又绵又香,没有用瓦煲做出来的硬脆,当然,这点喜好就见仁见智了,我就喜好这种不用太考验牙力的。




整顿饭,唯一的遗憾是没能吃到每天限量供应5份“清炒鱼扣”,听老板讲,以前将鱼新鲜开刀售出后,剩下了一堆内脏,主要是鲈鱼和鲢鱼。就专门将鱼扣挑出,爆炒成一盘,作为家里下酒的菜。一日看蔡澜的节目,竟然说的是同一个菜,就试着将这菜推出,那知道反应热烈。可惜每条鱼就只有手指头那么大的一个鱼扣,供不应求。

期待下次再来,能一尝这到限量的鲜美。

有兴趣前往一试滋味的朋友可参考地图,并不难找。





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