吃喝玩乐

古镇美食——风情之外的乡村味道

旅行,不仅仅是一种观赏的过程,更是一种体验,眼睛所见的形象会随着时间而淡忘,惟有深入心灵的东西才能让人难以忘怀。赤坎是这样一个地方,它有渊源的书香之气,亦有充满异国情调的建筑,但它本身那种淡泊低调的气质,让它与“旅游区”急功近利的形象分割开来。广东人好美食,要深度体验当地生活和最深层的文化,品尝当地美食必然是最好的选择。
赤坎的煲仔饭是广式煲仔饭中最为地道的,以其做法考究、味美而闻名。而到赤坎吃煲仔饭就必须来开平巷,开平巷是赤坎的煲仔饭最为集中的地点。每到开饭的时间,店家几乎都是满座的,热闹非凡。你可以一边等待一边观赏师傅以灵巧的手势,在几十个炉前上下翻飞,翻动煲盖、调炉火、下料,同时阵阵饭香菜香扑鼻而来,也是一种美好的享受。赤坎的煲仔饭餐馆都非常注重选料,连烧饭的用火也必须是柴火,这样烧出来的饭才会香味十足,连锅巴都特别香脆可口。
开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名,以曙光路一带最为集中。鲫鱼粥的做法并不复杂但非常讲究,主要原料为精米和新鲜鲫鱼。烹制时先将米放入土篓中,待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料,快速烫制稍许即可。粥质顺滑,鱼肉鲜香。
赤坎鸭粥味道出众,常常吸引很多外地人专程前往品尝。鸭粥与鲫鱼粥的做法有点相似,但烹制鸭粥除要选用精米外,在鸭的选用上也同样考究,鸭龄、肥瘦均应适中,以保证肉质鲜嫩,不肥腻。烹制时将精米放入土篓中熬煮,待将熟时再把半熟,并己斩件的鸭肉放入同煮,直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味,口感极为清爽。
豆腐角在开平有悠久的历史,其中以赤坎镇的豆腐角最为有名。其中有个小故事,话说当年陶铸主事广东时,曾前来赤坎马仔巷品尝,大为赞赏,从此豆腐角名声鹊起。豆腐角制作方法简单,但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块,再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐,然后放至平底锅上热油煎炸,煎炸时应适时翻动,待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑,豆腐中饱吸油香但又滑而不腻,松脆的外皮里是鲜嫩的豆腐和鱼腐,风味独特,让人回味无穷。
赤坎是这样一个地方,旅客来来往往,外界给予的光环下,淳朴的民风不为改变。旅者在这里品尝到的不仅仅是一口美食,里面还包含了赤坎人对生活的态度,认真而坚持,每一道都是一份温暖的心意。


                                   

           

            


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